Von Tommaso Masciantonio in Zusammenarbeit mit Mitera GmbH
 
Inhalt:
Füllmenge 580g, (Abtropfgewicht 350 g)
Anwendung: Würzen & Verfeinern als Aperitif
Zutaten:
Grüne Oliven der Sorte Intosso mit Stein und reife (violette) Oliven der Sorte Leccino mit Stein, Salz, E300 (Ascorbinsäure), E 330 (Zitronensäure).
Der Olivenmix:
Tommaso Masciantonio lässt seine vom Baum gepflückten Oliven im Ganzen mit Stein in einer schwach gesalzenen Salzlake (Salzgehalt nur etwa zwei Prozent) einlegen. So wird der Eigengeschmack der Oliven nicht durch zu viel Salz überdeckt, was beim puren Verzehr sehr angenehm ist. Die grün geernteten Intosso-Oliven haben einen knackigen Biss und einen nussigen Geschmack, die kleineren, reif geernteten Leccino-Oliven ein weiches Fruchtfleisch und einen reif-fruchtigen Geschmack.
Kulinarischer Einsatz:
Der Olivenmix schmeckt zum Aperitif zu Hause oder einfach zwischendurch. Die Italiener essen die grünen Oliven gerne zum Aperitif und verwenden die reifen violetten Oliven als Zutat für viele Pasta-, Fisch- und Fleischgerichte.
 
Nährwertdeklaration pro 100g:
Brennwert: 179 kcal/737 kj
Fett: 17,7g
davon gesättigte Fettsäuren: 2,9g
Kohlenhydrate: 0,7g
davon Zucker: 0g
Eiweiß: 1,9g
Salz: 1,2g
Ballaststoffe: 4,4g