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Mastoidis - Kreta (GR)
Die Mastoidis oder Tsounati ist eine traditionsreiche Oliven-Sorte, die ihren Ursprung auf der griechischen Insel Kreta hat. Sie wird oft als eine der ältesten Sorten aus Kreta betrachtet und kann, zusammen mit der Throumbolia, auf eine 3000-jährige Geschichte zurückblicken. Im Vergleich zur Throumbolia, ist es möglich, auch größere Produktionsmengen der Mastoidis zu produzieren, da ihre DNA weniger empfindlich ist. In der Nase zeichnet sich durch eine harmonische grüne Mandel- und Kräuternote aus, während im Gaumen eine mittlere Fruchtigkeit in Form von Bitterkeit und Schärfe wahrgenommen wird. Präzise und anhaltende Aromen von Chicorée, rohen Artischockenstielen. Dieses Olivenöl ist vielseitig einsetzbar: Es eignet sich sowohl für die warme als auch für die kalte Küche, insbesondere für die vegetarische Küche und zum Dippen.
Throumbolia - Kreta (GR)
Die Throumbolia ist eine besondere Ur-Sorte, die als Mutterbaum-Sorte aus der Minoischen Zeit stammt. Es wird angenommen, dass diese Sorte die älteste ihrer Art auf der Insel Kreta ist. Von ihr sind zahlreiche andere Oliven-Sorten im gesamten Mittelmeerraum entstanden. Es ist jedoch zu beachten, dass diese Sorte nur alle drei Jahre größere Mengen an Oliven produziert. Die DNA dieser Sorte ist auf ca. 3600-4000 Jahre berechnet worden. Ihr Duft ist weich und geschmeidig, er erinnert an Mandeln, Zichorien-Arten und Kräuter und ist von mittlerer Intensität. Dieses Olivenöl besticht durch seine elegante und ausgewogene Bitterkeit und Schärfe. Es ist die perfekte Ergänzung für die kalte und warme Küche und veredelt Fisch- und Fleischgerichte auf ganz besondere Weise.
Raio - Umbrien (IT)
Der Raio ist eine seltene Oliven-Ur-Sorte aus der Römerzeit, die etwa 2500 Jahre alt ist und aus Umbrien (Italien) stammt. Es gibt nur noch wenige Bäume dieser Sorte, die zudem nicht regelmäßig Früchte tragen. Die Bitterkeit und Schärfe ist mittel-intensiv und harmonisch, mit Anklängen von Mandeln, Kräutern, Tomaten und schwarzem Pfeffer.
Es eignet sich für die kalte und warme Küche, insbesondere für Fleischgerichte, Pilzgerichte und zum Dippen.
Grand Cru - Abruzzen (IT)
Der neue Grand Cru ist ein mehrfach prämierter, sortenreiner natives Olivenöl extra, das auf der Hochebene von Caprafico in Casoli (Abruzzen) produziert wird. Gewonnen aus der gleichnamigen autochthonen Olivensorte Intosso, ist es bekannt für sein intensives Fruchtaroma, seine Noten von Artischocke und Tomate sowie für das perfekte Gleichgewicht zwischen Bitterkeit und Schärfe.
In der Nase krautig und frisch, mit ausgeprägten Noten von Tomatenblatt und Artischocke.
Ideale Verwendung:
Hervorragend roh zu Fleischscheiben (Tagliata), Hülsenfrüchten, Meeresfrüchtesalaten, Suppen und gekochtem Gemüse.
Amerius- Abruzzen (IT)
Amerius ist unser meistprämiertes natives Olivenöl extra und das Aushängeschild unserer Kollektion. Dieses außergewöhnliche Olivenöl überzeugt mit einem komplexen Aromaprofil, geprägt von intensiven Noten grüner Mandeln, Tomaten und Artischocken. Am Gaumen präsentiert es sich elegant, ausgewogen und angenehm rund, mit einer lang anhaltenden, intensiven grünen Fruchtigkeit.
Ideale Verwendung:
Perfekt zum Verfeinern von Fleischgerichten, gegrilltem Gemüse, Hülsenfrüchten, Bruschetta, gereiftem Käse sowie allen mediterranen Speisen, bei denen ein hochwertiges Olivenöl den Geschmack besonders zur Geltung bringt.
Thygatera - Kreta (GR)
Die neue Version der Thygatera, der „Tochter“ der Sorte Koroneiki, ist eine echte Sensation. Sie vereint die besten Eigenschaften der Koroneiki, der jüngsten und am weitesten verbreiteten Sorte Kretas, mit jenen der Tsounati (Mastoidis). Die Fruchtigkeit dieser besonderen Olivenöl-Kreation ist von mittlerer Intensität und entfaltet in der Nase feine Noten von Mandel und Kräutern. Am Gaumen begeistert sie mit einer angenehmen, lang anhaltenden, mittelintensiven Bitterkeit und Schärfe – ein absoluter Hochgenuss. Ob in der kalten oder warmen Küche, zu vegetarischen Gerichten, in Salaten oder als vielseitiges Allround-Öl: Thygatera ist ein echter Alleskönner.
