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von Tommaso Masciantonio in Zusammenarbeit mit Mitera GmbH

 

Inhalt: Füllmenge 580g, (Abtropfgewicht 350 g)

Anwendung: Würzen & Verfeinern als Aperitif
Zutaten:
Grüne Oliven der Sorte Intosso mit Kern und reife (violette) Oliven der Sorte Leccino mit Kern, Salz, E300 (Ascorbinsäure), E 330 (Citronensäure).

 

Der Olivenmix:
Tommaso Masciantonio lässt seine vom Baum gepflückten Oliven im Ganzen mit Kern in einer nur gering salzhaltigen Lake einlegen (Salzgehalt nur um die zwei Prozent). So wird der Eigengeschmack der Oliven nicht von zu viel Salz verdeckt, was sehr angenehm ist, wenn man die Oliven pur isst. Die grün geernteten Intosso-Oliven haben einen knackigen Biss und einen nussigen Geschmack, die kleineren reif geernteten Leccino-Oliven haben ein weiches Fruchtfleisch und einen reif-fruchtigen Geschmack.

 

Kulinarischer Einsatz:
Der Olivenmix ist köstlich zum Aperitif zuhause oder einfach zwischendurch. Die Italiener essen die grünen Oliven gern zum Aperitivo und nehmen die reifen violetten Oliven als Zutat in vielen Pasta, Fisch- oder Fleisch-Gerichten.

 

Nährwertdeklaration pro 100g:

Brennwert 179 kcal/737 kj
Fett 17,7g
davon gesättigte Fettsäuren 2,9g
Kohlenhydrate 0,7g
davon Zucker 0g
Eiweiß 1,9g
Salz 1,2g
Ballaststoffe 4,4g

Olivenmix in Salzlake

CHF 11.50Preis
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